El jengibre (Zingiber officinale) es un rizoma originario del sudeste asiático, utilizado desde hace más de 3.000 años tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional. Pertenece a la familia de las Sigue leyendo Jengibre: composición química, propiedades, beneficios y contraindicaciones
El índice glucémico (IG) es uno de los conceptos más relevantes en la bioquímica de la nutrición moderna. Por otro lado, como bioquímico, sé que entender el concepto de IG no solo es útil para quienes estudian nutrición, sino también para cualquiera que busque alimentarse de forma más inteligente. Permite clasificar los alimentos según la velocidad con la que los carbohidratos se transforman en glucosa en Sigue leyendo Índice Glucémico: qué es, cómo funciona y por qué importa
En el mundo moderno, la contaminación ambiental ha adoptado muchas formas: gases tóxicos, plásticos, derrames de petróleo… pero existe un tipo de contaminación silenciosa, persistente y altamente tóxica, que muchas veces pasa desapercibida: la contaminación por metales pesados.
Estos elementos, presentes naturalmente en la corteza terrestre, no son malos en sí mismos, pero la intervención humana ha Sigue leyendo Contaminación por Metales Pesados: el enemigo silencioso del ambiente
La carne roja ha sido parte de la alimentación humana desde nuestros inicios como especie. Presente en asados, guisos, hamburguesas y platos tradicionales de todo el mundo, su valor cultural y nutricional es indiscutible. Sin embargo, en los últimos años ha sido objeto de intensos debates, tanto en la comunidad científica como en redes sociales, sobre sus efectos en la salud y el medio ambiente. Hoy hablaremos sobre las ventajas y desventajas de la carne roja.
Hoy te invito a mirar este tema desde una perspectiva informada y Sigue leyendo Ventajas y desventajas de la Carne roja: ¿Aliada Nutricional o Riesgo Silencioso?.
El fentanilo es una de esas sustancias que, apenas escuchamos su nombre, nos remite a noticias impactantes: muertes, adicciones, epidemias en Estados Unidos y hasta episodios trágicos en Argentina. Pero más allá de los titulares, ¿qué es exactamente el fentanilo?, ¿cómo funciona en el cuerpo?, ¿por qué es tan peligroso?
Vamos a desarmar este tema paso a paso, desde su lado químico hasta Sigue leyendo Fentanilo: La droga que está cambiando el mapa de las adicciones
