El índice glucémico (IG) es uno de los conceptos más relevantes en la bioquímica de la nutrición moderna. Por otro lado, como bioquímico, sé que entender el concepto de IG no solo es útil para quienes estudian nutrición, sino también para cualquiera que busque alimentarse de forma más inteligente. Permite clasificar los alimentos según la velocidad con la que los carbohidratos se transforman en glucosa en Sigue leyendo Índice Glucémico: qué es, cómo funciona y por qué importa
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Funciones e Importancia de la Insulina
La insulina es una hormona de origen proteico formada en las células B (beta) del páncreas. Crucial para el funcionamiento adecuado de nuestro metabolismo, principalmente en lo que respecta al metabolismo de los niveles adecuados de la glucosa. Aunque también interviene en el metabolismo de Sigue leyendo Funciones e Importancia de la Insulina