Cómo nuestro cuerpo descompone los alimentos en pura energía
Cada comida que ingerimos da inicio a una cadena impresionante de reacciones químicas.
Nuestro cuerpo funciona como un laboratorio biológico: ajusta pH, libera enzimas, activa catalizadores y controla cada paso con precisión milimétrica.
La digestión es, en esencia, un conjunto de Sigue leyendo La Química del proceso digestivo
Aquí te explico con detalle que son las grasas. Una familia de compuestos fundamental en química orgánica y bioquímica.
Las grasas también llamadas lípidos son un grupo o una familia amplia de compuestos dentro de la química orgánica y de la química biológica. Son de una importancia fundamental por formar parte de la estructura biológica de los animales. En las células están como parte de la membrana plasmática junto con las proteínas, la llamada bicapa fosfolipídica. No es tan fácil clasificar a las grasas, pero las podemos diferenciar en 3 grandes grupos. Las simples que son las más abundantes, están formadas por 2 estructuras básicas. Un alcohol y ácidos grasos unidos a este. Esta unión se llama unión éster.
Los lípidos complejos son los que no tienen un patrón muy definido en la estructura. Están asociados esta vez a azúcares o proteínas y se ven átomos de fósforo en algunos casos.
Por último, tenemos a los lípidos Sigue leyendo ¿Qué son las Grasas?
