Las proteínas son una de las macromoléculas más importantes de nuestro metabolismo, junto con los lípidos y los ácidos nucleicos. La unidad estructural y funcional de las proteínas es el aminoácido. Existen unos 20 en nuestro organismo. Actualmente algunos autores hablan de 24. En el mundo vegetal hay otros más. Estas moléculas como dice su nombre, tiene en su estructura dos grupos químicos que son, el grupo amino y el grupo carboxilo, unidos ambos a un átomo de carbono. El carbono, recordemos que es tetravalente, es decir, tiene 4 sustituyentes. Los otros dos están ocupados por un átomo de hidrógeno y un radical. El radical «R», hace la diferencia entre todos los aminoácidos, ya que es la parte variable entre ellos. A continuación le mostramos el esquema de Sigue leyendo ¿Qué son los Aminoácidos?
Tipos de Isomería
Básicamente existen tres tipos de isomería en química orgánica.
Isomería Estructural: Estos compuestos tienen la misma fórmula molecular, pero en la fórmula desarrollada se ven estructuras distintas.
Isomería de Esqueleto: Aquí, aparecen alternativas distintas en las moléculas que pueden ser lineales o ramificadas. Por ejemplo, en los alcanos de cadena de 4 o más carbonos. En el caso del Sigue leyendo Tipos de Isomería
Enfermedad del Celíaco
Algunas personas presentan la llamada intolerancia al gluten, que es la proteína del pan, que se halla en la harina de trigo. Estos individuos aparte también poseen intolerancia a otros cereales, aunque quizá en menor grado pero también muy peligroso. Son la avena, cebada y centeno. Es conocida la famosa sigla TACC (trigo, avena, cebada, centeno). A esta patología se la llama enfermedad del Celíaco.
El mecanismo de rechazo no se sabe con exactitud, pero a nivel intestinal se produce Sigue leyendo Enfermedad del Celíaco
Estrés Oxidativo
El Estrés oxidativo es un conjunto de reacciones metabólicas que provocan el aumento de los radicales libres en nuestro organismo. En algunas condiciones, nada buenas, como ciertas enfermedades infecciosas, alcoholismo, depresión o ciertas adicciones, aumentan estas moléculas nocivas. Los radicales libres dañan los Sigue leyendo Estrés Oxidativo
Como aprovechar las vitaminas
Las vitaminas son compuestos muy importantes para nuestro metabolismo, la carencia extrema de alguna de ellas traería consecuencias fatales. Por eso es importantísimo que sepamos como aprovecharlas al máximo a la hora de consumir los alimentos que la contienen.
Una característica que tiene la mayoría, es su labilidad, es decir, lo fácil que es Sigue leyendo Como aprovechar las vitaminas