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La glucosa es uno de esos compuestos que parecen simples, casi triviales, pero al mirarlos con un poco más de detalle se revelan como protagonistas absolutos de la bioquímica. Se trata de un monosacárido perteneciente al grupo de las aldohexosas, es decir, un carbohidrato de seis carbonos que posee Sigue leyendo La glucosa: mucho más que “azúcar”. Sus formas, estructura y mucho más.