Las grasas trans (también llamadas ácidos grasos trans) son un tipo de grasas insaturadas cuya característica distintiva está en la configuración de los dobles enlaces carbono-carbono (C=C) dentro de sus cadenas hidrocarbonadas.
En la naturaleza, la mayoría de los ácidos grasos insaturados se presentan en Sigue leyendo Grasas trans: estructura, origen y efectos en el organismo
El Ciclo de Carnot es el modelo teórico de la máquina térmica más eficiente posible. Nos permite comprender los límites que impone la naturaleza sobre la conversión de calor en trabajo.
Se llama así por Sadi Carnot, físico francés del siglo XIX, considerado el padre de la termodinámica moderna. Aunque ninguna máquina real alcanza esta eficiencia, estudiar este ciclo nos ayuda a Sigue leyendo El Ciclo de Carnot: La máquina perfecta de la termodinámica
Fumar cigarrillos no es solo un hábito, es una exposición directa a cientos de sustancias químicas que afectan la salud de manera profunda y progresiva. Cada calada libera tóxicos que impactan pulmones, corazón, cerebro y hasta la piel. En este artículo exploraremos qué contiene un cigarrillo, cómo estas sustancias dañan el cuerpo (efectos del cigarrillo) y por qué dejar de fumar es crucial para Sigue leyendo “Efectos del cigarrillo: químicos, daños al cuerpo y estadísticas de mortalidad”
El jengibre (Zingiber officinale) es un rizoma originario del sudeste asiático, utilizado desde hace más de 3.000 años tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional. Pertenece a la familia de las Sigue leyendo Jengibre: composición química, propiedades, beneficios y contraindicaciones
El índice glucémico (IG) es uno de los conceptos más relevantes en la bioquímica de la nutrición moderna. Por otro lado, como bioquímico, sé que entender el concepto de IG no solo es útil para quienes estudian nutrición, sino también para cualquiera que busque alimentarse de forma más inteligente. Permite clasificar los alimentos según la velocidad con la que los carbohidratos se transforman en glucosa en Sigue leyendo Índice Glucémico: qué es, cómo funciona y por qué importa
