Los ácidos orgánicos son aquellos compuestos que resultan de la oxidación potente de los alcoholes primarios o de la oxidación moderada de los aldehídos.
El grupo funcional de los ácidos también llamado carboxilo es:
Se denominan la letra o del alcano por la terminación o sufijo “oico”.
Por ejemplo:
Metano – Ácido metanoico o Fórmico (el primero de la serie).
Etano – Ácido etanoico
Propano – Ácido propanoico
Podemos encontrar distintos tipos de ácidos.
1) Aquellos que derivan de alcanos (alifáticos)
2) Aquellos que derivan de compuestos aromáticos o bencénicos
3) Aquellos que tienen funciones mixtas.
Dentro de los alifáticos, encontramos:
Saturados: Ej: Acido Butanoico (4 carbonos).
Ácidos con dos funciones ácido: En estos casos aparece en la misma molécula dos grupos funcionales ácido. Se denominan de la misma manera pero agregando el prefijo de cantidad “di” antes del sufijo “oico”. Por ejemplo el ácido butenodioico. Vemos una doble ligadura entre los carbonos del medio. Como es el único lugar en donde puede estar la doble ligadura no ponemos número para ubicarla en la cadena.
Insaturados: Pueden tener doble o triple enlace entre dos carbonos. El grupo funcional lo vemos en el extremo inferior.
Ácidos aromáticos: Aquí el grupo carboxilo esta unido al anillo aromático.
También existen los ácidos aromáticos con dos funciones carboxilo. Ej: Acido orto benzodioico.
Ácidos mixtos: Estos ácidos poseen además de una función carboxilo, otra distinta, como alcohol, etc. El ácido glicólico usado en estética para la piel es un ejemplo. Vemos una función ácido y una alcohol en la misma molécula.
Ácidos Grasos saturados:
Se encuentran naturalmente en algunos insectos, como el ácido fórmico de las hormigas. Otros en grasas y aceites y los mayores de más carbonos en las ceras de origen vegetal y animal.
Con respecto a su obtención, ya mencionamos que pueden obtenerse a partir de la oxidación suave de aldehídos y más potente de alcoholes. Otro método interesante es hidrolizando ésteres, que como ya veremos se forman por la unión de un ácido y un alcohol. Por deshidratación de ácidos y alcoholes se obtienen ésteres. En el ejemplo siguiente vemos la deshidratación, usando ácido sulfúrico que es un poderoso agente deshidratante. La reacción inversa de esta se puede usar para la obtención del ácido orgánico como habíamos mencionado.
Propiedades físicas:
Forman parte de una serie homóloga, llamada también serie forménica por ser el ácido metanoico o fórmico el primero de la serie.
Los primeros miembros son líquidos de olor algo picante y sabor ácido, solubles en agua. Entre el de 4 carbonos y el de 9 son aceitosos y a partir de 10 carbonos se llaman ácidos grasos superiores, de consistencia sólida, sin aroma e insolubles en agua. Los ácidos grasos saturados son solubles en solventes orgánicos como alcohol y éter.
El punto de ebullición aumenta con la cantidad de carbonos. La densidad disminuye con el aumento de carbonos.
Propiedades Químicas:
Presentan carácter ácido: su carácter ácido es mucho más débil que el de los ácidos minerales fuertes. Pero de todos modos se disocian y dejan en libertad iones H+. Lo cual genera una baja en el pH. Este poder disminuye a medida que el ácido saturado crece en cantidad de carbonos.
Formación de sales: Los ácidos orgánicos pueden formar sales con los hidróxidos más fuertes como los de los metales de los grupos 1 y 2 de la tabla periódica.
Formación de ésteres:
Formación de anhídridos: La combinación de dos ácidos da un anhídrido y produce una molécula de agua.
Formación de Amidas: Las amidas como veremos más adelante se forman a partir de la unión entre una molécula de ácido y una de amoníaco, con pérdida de una molécula de agua.
USOS:
El ácido metanoico se usa para teñir productos textiles. Como conservante en la industria vitivinícola y cervecería.
El ácido etanoico (ácido acético), se usa para preparar celulosa (acetato de celulosa). Para la fabricación de la aspirina y del vinagre.
Algunas sales, como el acetato de plomo, se usa en tintorería y colorantes. El acetato de sodio para preparar metano.
Ácidos grasos insaturados
Existen dos grupos, los de doble ligadura (serie acrílica) y los de triple ligadura (serie propíólica).
Serie acrílica: Los ácidos de este grupo se denominan también ácidos de la serie oleica. Los dos más trascendentes en importancia son el ácido acríloco (figura) y el ácido oleico.
El ácido oleico se halla como éster en el aceite de oliva, y almendras. Los aceites con ácidos insaturados son fundamentales en la alimentación. Los insaturados se encuentran con gran frecuencia en aceites vegetales y pescados.
Los ácidos grasos insaturados presentan un tipo de isomería denominado estereoisomería geométrica. Es un tipo de isomería que gira en torno al doble enlace.
Como miembro representante de la serie propíólica tenemos al ácido propinoico o propiólico.
Su estado físico es líquido y es soluble en solventes polares como el agua y el alcohol. Al calentarse se descompone y da acetileno.
Ácidos dicarboxílicos: Ya explicamos que estos compuestos presentan dos grupos carboxilos en la misma molécula. Citaremos los más importantes.
El ácido oxálico es abundante en los vegetales presente en forma de sales (oxalatos). Se lo usa al ácido oxálico como blanqueador.
No te pierdas el siguiente tutorial para que no te queden más dudas.
45 respuestas a “Acidos Orgánicos”
excelente pagina e información !!! me sirvió MUCHISIMO !
Buena exposición del tema, ayuda mucho a los estudiantes, ya que es muy concreto y de fácil comprensión.
Felicitaciones
Gracias Mario.
Gracias Mario
Excelente información para nuestros estudiantes. Gracias.
Para eso estamos
Excelente pagina me sirvio de mucho.. lo mas importante son los ejemplos totalmente claros y de facil comprension. Gracias
Quisiera saber si los ácidos orgánicos derivados de vegetales pueden constituir un aporte de carbono como materia orgánica para su aplicación a suelos agrícolas y cuáles son los métodos de obtención de dichos ácidos presentes en las plantas
Muchas gracias
Hola Naty. Sinceramente no dispongo de la información para obtener esos ácidos específicos. Pero te aclaro que todos sirven como fuente de carbono.
Me han dejado una tarea sobre que ácidos orgánicos están relacionados con funciones metabólicas en los seres vivos , me puedes ayudar?
Hola. Bueno deben haber varios. Por ejemplo, el ácido láctico se forma como producto de la glucólisis o cuando tenemos calambres. El ácido acético se forma también como producto metabólico a partir de algunas cetonas, y demasiado en los diabéticos, lo cual hay que corregir inmediatamente. El acido hidroxibutírico en orina. Deben haber más pero solo recuerdo esos.
Muchas gracias , esta pagina es muy buena!!
Gracias Pablito. Abrazo.
HOLA ME PUEDEN HACER EL FAVOR DE AYUDARME CON ESTA PREGUNTA
LAS REACCIONES DE OBTENCIÓN DE LOS ÁCIDOS
Acaso no esta en el post Camila?
¡Información muy completa! Me sirvió mucho para entender reacciones orgánicas. GRACIAS. =)
Hola Diana gracias me pone felíz que lo entiendas.
Disculpe Sr. Patricio
Me puede ayudar con algo los elementos representativos de los acidos y eteres.
Porfa es de mucha importancia
Gracias
ATT:
Kevin Borbor
Hola no entiendo a que te referís con representativos
Hola me podría ayuda con efecto inductivo y de resonancia
puntualmente cual es tu pregunta.
excelente trabajo me sirvio de mucho gracias a usted … exitos en sus trabajos
Gracias éxitos en lo tuyo también
me gusto…………..me ayudo en un trabajo que tuve que presentar.
gracias patricio
Abrazo me alegro
Me gusta tu página, la aprovecho y espero que muchos lo hagan; felicidades…
Hola a eso aspiramos jaja gracias
hola me me quiero presentar a la unal estoy estudiando y su pagina me a sido de muchisima utilidad muchisimas gracias:)
Me alegro Yenis cualquier cosa estoy a tu disposición.
Qué tal, buenos días, le quisiera preguntar qué nombre tiene la formulación que da como ejemplo en la parte de ácidos mixtos!
Hola Juan, no entiendo tu pregunta
¡Hola! Muy útil información, mil gracias, pero me gustaría saber las propiedades generales y las propiedades fundamentales de los ácidos orgánicos… No me aparece nada y no sé cómo buscar, sólo quiero que me des una idea de lo que es para poder terminar un trabajo. Muchísimas gracias.
Hola no soy experto en el tema de ácidos orgánicos, pero esperemos que alguien lea y aporte más.
Pido lo mismo.
Estoy buscando en que ali entos existen loa acidos organicos. Las personas operadas no deben comer frutas y verduras que contengan acido organico. Pero no entiendo cuales son.
Hola Químico.
Estoy haciendo unos ejercicios y me atoré ante esta fórmula:
H2CO
¿Esto es la fórmula del ácido carbónico?
Gracias por tu atención
Eso no es una fórmula desarrollada pero responde a un aldehído. Metanal.
GRACIAS POR COMPARTIR SALUDOS
hola buenas tardes mi nombre es olger Maya de Colombia Nariño estoy en un proyecto sobre la elaboracion de fertilizantes foliares mi pregunta es , con que clase de ácidos orgánicos puedo quelatar dichos fertilizantes gracias por su atención, que tenga buena tarde
No lo sé Olger. Sin embargo la dejaré escrita a tu pregunta para ver si algún experto la contesta. Sino no se podrá. Abrazo.
Hola.. quisiera saber en que no son solubles los ácidos organicos
Dpende que ácido pero como son polares no serán solubles en solventes no polares como tetracloruro de carbono o cloroformo
BUENAS LOS ACIDOS ORGANICOS AL ADICIONARLO AL ALIMENTO BALANCEADO PARA CAMARONES :
1- QUE TIPO DE ACIDO SERIA EL IDEAL, PARA PREVENIR ENFERMEDADES COMUNES .
2-CON QUE PEGANTE SE ADIIONARIA.
3- CUANTO SE ELLO SE LEXIBIA ???.Gracias
Salvaste mi tarea. Gracias!
De nada Katy.