En Corea del sur, los científicos le dieron forma a algo que estaban experimentando desde hace tiempo. Poder fabricar en laboratorio un arroz enriquecido con proteína animal. ¿Cómo puede ser esto cierto?.

Si bien ya sabemos, el arroz tiene orígen vegetal. Bueno, lo que hicieron es inocular células de vaca en el interior de los granos de arroz en un medio de cultivo en placas de Petri.  No usaron técnicas genéticas muy avanzadas. Simplemente aprovecharon la porosidad de los granos de arroz para introducir a las células de vaca en su interior. Dichas células son células madre, ya que son aquellas que tienen la potencialidad para desarrollarse en otras. El resultado fue un arroz de color rosa. un alimento híbrido ya que tiene fuente vegetal y animal al mismo tiempo.

Los científicos sostienen que este es un alimento para el futuro ya que tiene como ventaja ser menos contaminante para el ecosistema y a su vez es una fuente más barata de proteína animal. Otra buena ventaja es que según ellos, este alimento es mucho menos alérgico que las carnes tradicionales. Básicamente estuvieron diseñando dos tipos de arroz híbrido. Algunos con mayor cantidad de músculo (proteína) y otros con algo mayor cantidad de grasa animal.

Después habrá que ver el grado de aceptación en la sociedad con respecto a este tipo de alimentos. En los países asiáticos en mi opinión creo que tendrá mayor aceptación ya que el arroz es un alimento muy común en su dieta. Pero es occidente la sociedad es más carnívora y está más acostumbrada a ver por un lado a la carne y el arroz por separado. Es decir, se usa mucho como fuente de proteína a la carne propiamente dicha. Solo basta pensar en un buen asado. Pero el tiempo dirá. Como se menciono en el artículo anteriormente, también tiene ventajas en la salud y de índole económica. De que es otra alternativa, no hay ninguna duda. ¿Y tu que piensas?. ¿Lo aceptarías?. Deja tus comentarios. Te mando un abrazo.

Bioquímico: Patricio Arroyo.

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